Брокколи, белокочанная и краснокочанная капуста, цветная капуста, руккола и другие крестоцветные овощи могут быть связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Основное внимание в обзоре уделено биоактивным соединениям — прежде всего глюкозинолатам и их производным, а также полифенолам, каротиноидам, фитостеролам и пищевым волокнам, пишет «Лента.ру».
В лабораторных и доклинических моделях эти вещества связывают со снижением воспаления, уменьшением окислительного стресса, влиянием на уровень холестерина и регуляцию сосудистого тонуса. Отдельные эксперименты указывают на возможное антиагрегантное действие и влияние на процессы, участвующие в развитии атеросклероза.
В обзоре также рассмотрены данные о том, как обработка овощей влияет на содержание активных веществ. Варка, приготовление на пару, ферментация и хранение могут как снижать концентрацию глюкозинолатов, так и изменять их форму, что потенциально отражается на биодоступности. В некоторых случаях ферментация повышала содержание отдельных фенольных соединений, в других — приводила к их уменьшению.
Как ранее сообщала «Свободная Пресса», доктор медицинский наук, профессор и академик РАН Лейла Намазова-Баранова, возглавляющая Союз педиатров России, поделилась секретами, которые могут помочь человеку дожить минимум до 100 лет.
44 Премия Actor Awards 2026: Фильмы, победители и красная дорожка